<sup>مواد لازم (براي 2 نفر)
• 4 عدد تخم مرغ
• يك قاشق سوپ خوري گشنيز تازه خرد شده
• كمي نمك
• كمي پودر زيره سبز
• روغن براي چرب كردن ماهيتابه
• يك چهارم پيمانه از پنير مورد علاقه خوابانده شده در فلفل تند و روغن زيتون (اين پنير را ميتوانيد با قرار دادن مكعبهايي از پنير مورد نظرتان در ظرفي پر از روغن زيتون و فلفل قرمز تند تهيه كنيد. درب ظرف را بسته و در يخچال نگهداري نماييد.)
• سه چهارم پيمانه برگهاي كوچك اسفناج
• چاشني ذرت و فلفل مطابق دستور تهيه زير

روش تهيه
1. تخم مرغها، گشنيز، نمك و زيره را در يك كاسه متوسط ريخته و تا زماني كه كف كرده و رنگ تخم مرغها روشن شود، بهم ميزنيم.

2. يك ماهيتابه نچسب متوسط را با كمي روغن چرب كرده و ميگذاريم داغ شود.

3. مخلوط تخم مرغ را دراخل آن ريخته و بدون هم زدن ميگذاريم بپزد.زملني كه مخلوط در زير و كناره ها سفت شد، دور آنرا با كفگير كوچكي از لبه ظرف جدا كرده و با اريب گرفتن ظرف، مايه نپخته را به زير هدايت ميكنيم، به اين كار ادامه ميدهيم تا زماني كه تمام مخلوط تخم مرغ تقريبا سفت و پخته شود. سپس روي آنرا با پنير رنده شده، سه چهارم اسفناجها و نيمي از چاشني ذرت ميپوشانيم و با كفگير نيمي از املت را بر روي بخش ديگر تا ميكنيم، بقيه اسفناج و ذرت را روي آن ريخته، املت را به دو قسمت تقسيم كرده و در ظرفها ميكشيم.

چاشني ذرت - فلفل براي دو نفر: در يك كاسه كوچك يك چهارم پيمانه فلفل قرمز شيرين خرد شده را با يك چهارم پيمانه دانه ذرت پخته، 2 قاشق سوپخوري پياز قرمز خرد شده و 1 قاشق سوپخوري گشنيز تازه خرد شده مخلوط ميكنيم.</sup>

^{منبع : مجله اينترنتي فريا}